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本文標(biāo)題："采收后蘋(píng)果冷庫(kù)中一1～3℃保藏真菌生長(zhǎng)大大減少"
新聞來(lái)源：未知 發(fā)布時(shí)間：2017-8-17 23:10:31 本站主頁(yè)地址：http://m.bailemeng6.cn
采收后蘋(píng)果冷庫(kù)中一1～3℃保藏真菌生長(zhǎng)大大減少
在采收后蘋(píng)果通常在一1～3℃冷庫(kù)中保藏，可是氣調(diào)保藏也可
是非氣調(diào)保藏。根據(jù)蘋(píng)果品種，這些方法可將蘋(píng)果貨架期從9周延
長(zhǎng)至28周。因?yàn)椴煌贩N的蘋(píng)果對(duì)采后疾病的敏感性不同¨圳，需
選擇能抗機(jī)械損傷和感染的品種，特別是在需要長(zhǎng)期貯存的情況下
。
雖然在lO℃以下真菌生長(zhǎng)大大減少，冷藏并不能抑制擴(kuò)展青霉
的生長(zhǎng)和毒素的產(chǎn)生。Paster等p叫發(fā)現(xiàn)接種了擴(kuò)展青霉不同菌株
的蘋(píng)果和梨中棒曲霉素含量隨著貯存溫度從0～25℃的升高也隨之
增加。類似地，Beer和Amand E 891曾報(bào)道Macintosh蘋(píng)果在4℃貯
存時(shí)棒曲霉素含量要大大低于在15℃或24℃貯存的水平。蘋(píng)果一般
進(jìn)行冷藏；然而，當(dāng)不能進(jìn)行合適的冷藏時(shí)，蘋(píng)果就貯存在開(kāi)放的
室溫環(huán)境下(如擱板貯存)。Sydenham[941曾報(bào)道擱板貯存蘋(píng)果中棒
曲霉素含量為2445斗g／L，而同比冷藏蘋(píng)果中棒曲霉素含量?jī)H為90
ug／L�？傊�，研究表明蘋(píng)果應(yīng)冷藏以減慢霉菌生長(zhǎng)和減少真菌毒
素的產(chǎn)生。
一些研究者研究了氣調(diào)保藏的效果，發(fā)現(xiàn)氣體組成會(huì)影響水果
中擴(kuò)展青霉的生長(zhǎng)和棒曲霉素的形成。
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